源吉兆庵銀座本店で開催されていた「お菓子でつくる彩色の美 世界の花と鳥展」のレポートです。
ひとし
工芸菓子とは、春夏秋冬の花鳥風月を写実的にしかも、芸術性豊かに表現するもので、別名「飾り菓子」ともよばれるように、言わば、観賞用の菓子です。工芸菓子を制作する際用いられる生地は、「雲平（うんぺい）生地」「餡平（あんぺい）生地」と呼ばれ、その主材料は白餡、砂糖、餅粉です。これらの生地の組み合わせに微妙に変化をつけることにより、菓子に様々な表情がうまれます。工芸菓子に取り組むには、お菓子に関する様々な知識と技術が必要とされるので、まさにお菓子の総合芸術と言えます。
ひとし
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ラムネ
ひとし
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草などを編み、垂れ下がる袋状の巣を作ることから、ハタオリドリの名前が付きました。
ひとし
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もっと早くレポート出来ていれば良かったのですが、本日が最終日ということでした。
ひとし
ポテト
なすび
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